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特色焖锅

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安徽焖锅加盟店客户群分析
编辑:安徽小年轻餐饮管理有限公司   发布时间:2017-11-09

  《爸爸去哪儿》节目火爆,是因为它播放到孩子们的心坎里了,也警醒了大人们。大部分时间被你的客户所占据,却没有太多的时间留给家人和孩子。为了弥补,就绞尽脑汁想找一些,简便快捷,又能给家人家一般温馨的地方,所以焖锅就登场了。一家人围着一锅吃食,自己动手选自己喜欢的和孩子喜欢的菜品和口味,相互关心与体贴。不少商家看准了开焖锅加盟店这一商机,但是,怎样开焖锅加盟店呢?

  下面安徽小年轻餐饮管理有限公司为大家介绍安徽焖锅加盟店客户群分析:

  由于焖锅的相互渗透性、交杂性,很多火锅已经被改良、创新,适合大多数人的口味,具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。

  消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系,体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足,直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型;此外,消费方式有个人、家庭、商务、团体等,不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同。

  除此之外,顾客消费特征对焖锅店的开张有很大影响。

  (1)不确定性:大部分顾客是流动的,小部分是确定的,因此选址要合理。

  (2)随机性:顾客数量多、差别大,对火锅的消费具有选择性,因此要把握火锅发展动态,及时调整口味,改进创新。

  (3)灵活性:这是由成功的品牌所决定,以顾客就餐的频率和回头率为标志。

  (4)引导性:调整经营策略、成功的广告运作等,都会对顾客的消费产生一定引导。

  焖锅市场的定位

  开一个焖锅加盟店,首先要明确自己开一个什么样的店,也就是定位。

  (1)市场定位,有着不同的标准。

  按档次分:高、中、低档,或豪华店、风味店、大众店、自助店等;

  按功能分:特色焖锅、快餐焖锅、小焖锅、滋补焖锅等;

  按来源分:川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等;

  按经营类型分:品牌焖锅、餐厅焖锅、自助焖锅、焖锅吧等。

  (2)价格定位。在其它条件成熟后,价格是决定因素。

  高低结合法:在开业初期,以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客,可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面,实现正常经营;

  高高结合法:以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客,但是,这种方式风险大、利润也大,进入良性循环后收益也很大;

  品牌垄断法:独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品,可用较高的价格经营火锅,但品种的风味特色要保持不变。

  大众化法:以大众火锅品种、大众化的价格低价供应,以薄利多销为主。

  大众型火锅店具有价格与大众化结合,经营方式灵活多样,服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。

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